ジンジャートリュフ
- しょうがをすって、しょうが汁を作っておく。
- 丼など大きめの 耐熱器に砕いたチョコレートを入れ、レンジで1分30秒ほどかけて溶かす。
- 2をよく混ぜてから、生クリームとブランデー、しょうが汁を加え、泡だて器でよくかき混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で扱いやすくなるまで2時間以上冷やす。寝る前にやっておいてもよい。 
- 3をスプーンですくって手の平で泥団子を作る要領で直径3cmほどの大きさに丸め、クッキングシートをしいたお皿やバットの上にのせる。
- 冷蔵庫に入れて2時間以上かけて冷やす。これはコーティングチョコに絡ませたときに扱いやすくするため。柔らかいと解けてしまう。
- 残りのチョコレートを丼などの耐熱容器に入れ、50秒ほどチンしてかき混ぜる。ココアは茶こしなどでこしたものをボウルに入れておく。
溶けたチョコに冷やし固めたチョコレートをスプーンを使ってくぐらせ、ココアのボウルに入れてココアをまぶす。これも泥団子をぬらして砂をまぶす要領と同じ。
チョコレートコーティングをしているときはベチョベチョした感じだが、ココアがたっぷりつくので大丈夫。 
- 再度冷蔵庫で冷やしてでき上がり。
- 129
（4人分）
板チョコレート … 140g（ブラックチョコレートまたはミルクチョコレート）
生クリーム … 1/2カップ（100cc）
ブランデーまたはウィスキー … 大さじ1
しょうが汁 … 小さじ1
【コーティング用】
板チョコレート … 70g
ココア … 1/2カップ
