ゆで鶏ときゅうりのしょうがソースご飯と残りでスープ
- 米は研いで30分以上水に浸け、ざるに上げておく。
- 【茹で鶏を作る】
- 鍋に水、鶏もも肉、酒、しょうが、ねぎを入れフタをして強火にかける。沸騰したらごくごく弱火にして20分煮る。
- ゆで上がった鶏を氷水につける。（皮をひきしめる）冷たくなったらお皿にとっておく。ペーパータオルでふいておく。
- 【鶏もも肉を煮たスープで炊くご飯を作る】
- 鍋か炊飯器に米、スープ2カップ分、にんにくとしょうがのみじん切りと調味料を入れ、普通に炊く。
鍋で炊く場合は、強火にし、沸騰して吹きこぼれそうになったら（だいたい5分くらい）火を弱火にして13分ででき上がり。 
- 【ソースを作る】
- しょうがをすりおろしておく。
- ソース用の材料すべてをあまり混ぜずにさっと合わせる。
- 【付け合せのスープを作る】
- 付け合せのスープの材料全部を鍋に入れ、沸騰したらでき上がり。
- 【仕上げ】
- ご飯が炊けたら、ご飯はお椀に入れてひっくりかえし、鶏を食べやすい大きさに切って、お皿にこんもり盛りつける。周りにきゅうりを散らし、ソースを上からかける。
三つ葉か香菜を彩りに添えて。
- 080
（2〜3人分）
鶏もも肉 … 1枚
水 … 5カップ
酒 … 大さじ4
しょうが（薄切り） … 3枚
ねぎ（青い部分） … 1本分（鍋に入る長さに切る）
きゅうり … 1本（皮をピーラーでむいて薄切り）
香菜または三つ葉 … 1/3束（ざく切り）
【鶏もも肉を煮たスープで炊くご飯】
鶏もも肉を煮てとったスープ … 2カップ
しょうが（みじん切り） … 大さじ1
にんにく（みじん切り） … 小さじ1
米 … 2合
酒 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/2
【酢ちゃんソース】
すし酢といろいろ1：1：1 …
しょうが（おろしたもの） … 大さじ2
しょうゆ … 大さじ2
すし酢 … 大さじ2
ぽん酢 … 大さじ2
ごま油 … 大さじ2
ラー油 … 小さじ1
にんにく（お好みで・みじん切り） … 小さじ1/2
とうがらし（お好みで・みじん切り） … 1〜2本分
【付け合せのスープ】
鶏もも肉を煮てとったスープ … 2カップ
酒 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/2
しょうゆ … 小さじ1/4（ナンプラーでもよい）
うまみ調味料 … 少々
