豚肉としょうが、玉ねぎの肉団子揚げ
- 玉ねぎを細かくみじん切りにしてラップに包み、電子レンジで3〜4分チンする。
- しょうがをみじん切りにしておく。
付け合せのアスパラガスは根元を切って食べやすい大きさに切る。 
- ボウルに豚ひき肉、レンジでチンした玉ねぎ、しょうが、塩、こしょうを入れる。卵、片栗粉大さじ3も入れる。
- 手が汚れないように、ビニール袋を使い3のたねをこねる。
揚げる直前まで冷蔵庫へ。 
- 直径3.5〜4cmのお団子にまるめて、新しいスーパーのビニール袋に入れた片栗粉の中に入れパンパンと粉をつけ、余計な粉ははたく。（もちろんボウルでやってもかまわない）
- 油を中温に熱して、肉団子を揚げる。途中でひっくり返し、温度を少し落として焦げないように、濃いキツネ色になるまで揚げる。
- 全部揚げ終わったら油の温度を上げて2度揚げすると、なお、カリッとしておいしい。
できたかどうかは、ひとつ食べてみて。できていなかったら、再度揚げればよい。
器に山椒、ゆずごしょう、あるいは黒七味をのせて、好みの薬味でいただく。塩も添えて。
最後に付け合せのアスパラガスなどを揚げる。
- 037
（2人分 12個分）
豚ひき肉 … 600g（多すぎたら冷凍しておく）
玉ねぎ … 大1個（約1カップ分）
卵 … 1個
しょうが（みじん切り） … 大さじ2
しょうゆ … 小さじ1と1/2
片栗粉（肉団子にいれる分） … 大さじ3
片栗粉（肉団子につける分） … 1/2カップほど
揚げ油 … 適宜
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 適宜
アスパラガス（付け合せ） … 適宜
【薬味】（あれば・お好みで）
塩 … 適宜
ゆずごしょう … 適宜
山椒 … 適宜
黒七味 … 適宜 （京都の七味。お肉にはとてもおいしい。ステーキにも）
