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鶏のつみれ、ゆず、しょうが入りの鍋仕立て

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準備

1.
野菜、豆腐、きのこ類を切っておく。
2.
しょうが、にんにくも準備しておく。

作り方

1.
鍋には水、こんぶ、しょうが、にんにく、中華スープの素、うまみ調味料、ナンプラーまたはしょうゆ、ごま油、お好みで豆板醤、粉山椒を入れて沸騰させる。
2.
ボウルにつみれの材料をすべて入れてコネコネする。(ビニール袋を使ってもいい)
3.
ボウルにしょうが、ぽん酢、ごま油を入れて、混ぜ合わせソース1を作っておく。
お好みで卵(1人分なら1個)と豆板醤(小さじ1/2〜1)を入れたものでソース2を作る。
4.
鍋が沸騰したら、つみれを入れ、他の野菜、きのこ類や豆腐を入れる。沸騰したらでき上がり。
ソースにつけていただく。
5.
あまった汁でラーメンを作る。ラーメンの時は汁の味はナンプラーと塩で調える。
生姜の量
ひとかけ
調理時間
15分
レシピNo.
027

材料(3〜4人分)

水 … 10カップ
こんぶ(7cm×7cm) … 1枚
中華スープの素 … 小さじ2
うまみ調味料 … 小さじ1/2
ナンプラーまたはしょうゆ … 大さじ2
にんにく(薄切り) … 1かけ分
しょうが(薄切り) … 2枚
ごま油 … 大さじ1
豆板醤(お好みで) … 大さじ1
粉山椒(お好みで) … 大さじ1
キャベツ(ざく切り) … 2枚分
長ねぎ(斜め切り) … 1本 
えのきだけ … 1袋
しいたけ … 6〜7枚
豆腐 … 1丁 絹がおいしい

【つみれ】
鶏ひき肉 … 600g
しょうが(すりおろす) … 大さじ1
長ねぎ(みじん切り) … 1/2本
卵 … 1個
ゆずの皮 … 1/2個
ゆずのしぼり汁 … 1個分
酒 … 大さじ1
片栗粉 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2

【ソース1】
しょうが(すりおろす) … 大さじ4
ぽん酢 … 大さじ4
ごま油 … 大さじ4

【ソース2】
卵(お好みで) … 4個
豆板醤(お好みで) … 小さじ2

最後に食べるためのラーメン(さっとゆでておいたもの) … 2〜3玉
ナンプラー(調整用) … 少々
塩(調整用) … 少々

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