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しょうがの甘酢づけ(ガリ)のさっぱりバージョン

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作り方

【日本バージョン】
1.
しょうがは皮をこそいで、薄切りにする。ピーラーやスライサーの方が薄くなる。
手を切らないように。
2.
ボウルに酢と砂糖、塩を入れて混ぜておく。
3.
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させたらしょうがを入れ、10秒数えたらざるに切り、よく水を切る。
4.
ボウルの甘酢につけたらでき上がり。そのままけっこう待つ。かなり待つ。しょうががピンク色に変わってきたらでき上がりの目安です。
【洋風バージョン】
1.
しょうがは皮をこそいで、薄切りにする。ピーラーやスライサーの方が薄くなる。
手を切らないように。
2.
ボウルにワインビネガーと砂糖、塩、ベイリーフ(あれば)を入れて混ぜておく。
3.
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させたらしょうがを入れ、10秒数えたらざるに切り、よく水を切る。
4.
ボウルの甘酢につけたらでき上がり。そのままけっこう待つ。かなり待つ。しょうががピンク色に変わってきたらでき上がりの目安です。
【洋風バージョンと同じ配合の汁で作るおまけのピクルス】
1.
ボウルにワインビネガーと砂糖、塩、ベイリーフ(あれば)を入れて混ぜておく。
2.
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させたら、きゅうり(2本分を7mmの厚さに斜め切り)と玉ねぎ(1個分を横半分に切って7mmの厚さに輪切り)を入れ、10秒数えたらざるにとり、よく水を切る。
3.
ボウルの甘酢につけたらでき上がり。
生姜の量
1個以上
調理時間
15分
レシピNo.
001

材料(2人分)

【日本バージョン】
しょうが … スーパーで売っている塊、3個くらい(新しょうがのほうが更によい)
米酢または穀物酢 … 1カップ ※米酢はまろやかに、穀物酢はすっきりする。
砂糖 … 大さじ3
塩 … 小さじ1

【洋風バージョン】
しょうが … スーパーで売っている塊、3個くらい(新しょうがのほうが更によい)
白ワインビネガー … 1カップ
砂糖 … 大さじ3
ベイリーフ(あれば) … 1枚
塩 … 小さじ1

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