こんにちは。生姜部の久世です。
さて、食欲の秋も真っ盛りです。
生姜部員としてもいろんな生姜料理に挑戦です。
と、いっておきながら今回も超お手軽料理です。
メイン素材はこうや豆腐です。
先日、こうや豆腐の工場を見せていただいたのですが、
こうや豆腐って、とても手間がかかるんです。
濃い目に作った木綿豆腐を凍らして、熟成させ、脱水して、乾燥します。
こう書くと簡単そうですが、熟成期間が2週間ぐらいかかり、そこに多くの手がかかっています。
熟成の間に組織がスポンジ状になり、あの独特の感触ができあがるそうです。
大豆の栄養がぎゅっと詰まっていて、健康と呼ぶにふさわしい食材です。
まずはこうや豆腐をぬるま湯で戻します。
最近のこうや豆腐は湯戻ししないで、いきなり煮ることができるようですが、小さく切るために、湯戻しします。ぬるま湯と書きましたが、水でもすぐに戻ります。
野菜を適当な大きさに切って、煮ます。
今回は人参、ブロッコリーのじく、しめじです。
それにしぼったこうや豆腐を一口大に切って加えます。
すりおろした生姜をたっぷり入れ、だし、醤油などで味を調えます。
簡単でしょ。
でも味はなかなかです。
こうや豆腐と生姜の相性は味も栄養的にも抜群です。
卵でとじるもよし、片栗粉でとろみをつければ節電の冬にぴったりのあったかメニューにもなります。
ぜひお試しを。
こうや豆腐についてもっと知りたいかたは、こうや豆腐普及委員会のホームページへどうぞ。
ダイエットにもいいですよ。
