こんにちは　生姜部　藤村　です。

じめじめした暑さを吹き飛ばすには、刺激のあるスープが一番！ということで

生姜トムヤムクンの裏話です。

このスープのおいしさの秘密です。

タイに行きタイにもかいてありましたが、このスープには「パクチー」が入っています。

ご存じない方もいらっしゃると思いますので、簡単に解説。

＜これは中国、東南アジア、インド等を中心に栽培されている香辛料です。

　別名「香菜（シャンツァイ）」「コリアンダー」とも呼ばれます。

　このうち「コリアンダー」という名称は主にその種子に使われます。

　多くのカレーパウダーに入っていますので、知らずに食べていることも多いと思います。＞

その葉は「青い」独特の香りをもっていますが、

その独特さ故に、好き嫌いがはっきり分かれる香辛料かもしれません。

ちなみに私は、最初は苦手でしたが、タイ旅行で好きになり、すっかり虜です。

パクチーにごま油と塩を絡ませたサラダも、自分で作って食べます。

次に「こぶみかんの葉」が入っています。

これも東南アジアの香辛料で、別名に「カファライム」「バイマックル」とも呼ばれます。

その名の通りみかんとライムの間のような香りで、タイ料理には欠かせない香辛料です。

最後に「レモングラス」。

これも東南アジアの香辛料で、またまたその名の通りレモンの様な香りです。

英語grassからも分かるように、イネ科の植物なのですが、不思議とレモンの香りを持っています。

この２つはタイ料理店のトムヤムクンにもほぼ入っていますが、

だいたいそのまま葉っぱの形入っているので、初めて飲む時には、

「何だこの硬い食べられない葉っぱは？」となります。

（今回はパウダーで使用していますので大丈夫です）

上記3つの香辛料プラス生姜が、生姜トムヤムクンの決め手です。

生姜好きの方、トムヤムクン好きの方是非お試しあれ。