こんにちは。生姜部山田です in くまもと　

っと、前回、前々回に引き続き、熊本です。

今日は前田さんのご自宅からも程近い東陽地区の交流センターせせらぎに来ました。

ちょうど生姜の味噌漬け体験を開催しているとのこと

わーい♪と申し込んだのですが、

生姜の味噌漬けには３日かかるそう。。

１日目：皮むき、塩漬け

２日目：寝かせ日

３日目：味噌漬け

さすがに３日目まで、熊本にはいれないので

泣く泣く、１日目の塩漬け体験まで。

（後日、味噌漬けしたものを送って頂けるとのこと！感謝です）

まず生姜のハカマ、皮をむいていきます。

 みんなでもくもくと・・・

次に水できれいに洗います

一皮むけた生姜は白っぽい

これを塩漬けし、生姜の重量の倍のおもしを載せて、２日間。

生姜から水が出て、かさがなんと１／３になるそう！ 

 それを味噌、生姜の順にサンドしながら漬けて、２ヶ月待つと食べられるそうです。

届くのが楽しみです♪

余談ですが、最後作業が終わってから、

お煮しめや、にがうり＆ゴーヤの漬物など、郷土食をふるまって頂きました。

中でも、！だったのが、「干し筍」

切干大根のように煮付けてあります。

筍の穂先をそのままカラカラに干したのを見ると

するめ？とも思うくらいなのに、

食べてみると、筍の食感、味がちゃんとするんです。

初めて食べたその味に感動でした。

これまで我流で漬けてたけど、これを機に勉強したい！と来られた方や、

天草から姉妹で来られた方、船乗りの旦那さんに生姜漬けを持たせたいという方に囲まれ、

熊本の元気をもらい、最後は後ろ髪引かれる思いで岐路に着きました。

皆さま、本当にありがとうございました☆