こんにちは。生姜部の武市です。

実は先週 数年ぶりに家で料理を作りました。

きっかけは、生姜の栽培や加工方法を勉強するために高知県に出張した際、地元料理の一つに「きんぴら生姜」があることを知ったからです。

教えて頂いた相手先の社長に作り方を教わり、多少自分でアレンジして作って見ました。

食べて見ると、とても美味しく夕食と翌日の朝ごはんで全部食べてしまいました。

料理をサポートしてくれた家内は 「次は私なりの味付けで作って見る」 と張り切っていました。

その時のレシピは以下の通りです。

　　材料　　　生姜　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　ゴマ　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

　　　　　　　　唐辛子　　　　　　　　　　　適量

　　　　　　　　ゴマ油（サラダ油）　　　大さじ ３

　　調味料　 醤油　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　　　　　　　旨み調味料　　　　　　　小さじ １／２

　　　　　　　　だしの素　　　　　　　　　小さじ １

　１．生姜の皮を軽く剥ぎ１．５ミリ程度に千切りする。

　２．千切り生姜をザルにとり、水洗いする。

　　　（生姜の辛味が苦手な人はここでボイルしアク抜きしても良いそうです）

　３．フライパンでゴマ油を熱し、水気を切った千切り生姜を入れ、中火で炒める。

　４．油が全体になじんだら調味料を加え、焦げ付かない程度に水気をなくし、ゴマと唐辛子

　　　 を混ぜて出来上がり。

好みでキンピラに人参を入れたり、調味にみりんを使うなど工夫して見てください。