こんにちは。生姜部　新海です。

以前紹介した「生姜チップス」の作り方を、カメラマンの長さんにお聞きして

実際に作ってみました♪

＜生姜チップスの作り方＞

※今回は、永谷園「生姜の知恵試験農場」の新生姜を使っています。

（１）生姜（皮付きのまま）を、繊維に対し直角にスライサーでスライスする。

（２）ボール等の大き目容器に水と焼ミョウバンを入れ、さらに（１）を入れ１時間放置する。

　※市販の焼ミョウバンの箱には、いろいろ使い方が載っていると思います。

　　私が買った商品には、水１．８リットルに対し、焼ミョウバン１ｇと書いてありました。

（３）流水で（２）の生姜を洗い、ザルにとり、重量をはかる。

（４）鍋に（３）と（３）の２倍量の上白糖と、（３）の５倍量の水を入れ、火にかける。

　沸騰したら弱火にし、約１時間半煮る。

　※糖液に粘り気が出て、泡が大きくなり始めたところが火の止め時。

（５）グラニュー糖をまんべんなくひいたバットに、（４）の生姜を１枚づつ並べる。

　一度ひっくり返し、上からグラニュー糖をふりかける。

　※この作業が実に細かい・・・。大雑把な私には骨が折れます（T　T）

　　でも、この作業を怠ると、あとで大変なことが・・・

（６）一晩放置。バットから取り出して完成！ 

ちょう、おいしいです♪

実は、２回作りました。１回目、（５）の作業の"一度ひっくり返す"を怠りました。

すると翌日、なんと、生姜がキレイにバットに張り付いてしまったのです（T□T）

カシカシ、カシカシ、

へらで一生懸命とる羽目になりました。

悔しかったので、翌日再挑戦！良い感じにできました。

細かい作業には意味があったんですねぇ・・・

あまった糖液も、お湯で割ったり、紅茶に入れたり、いろいろ使えますよ。

生姜に無駄なしです！